MANO INFO/REVIEW3 [제3화] 방준배 바리스타님과의 인터뷰 [제3화] 방준배 바리스타님과의 인터뷰 안녕하세요. 방준배 바리스타입니다. 런웨이 카페에 대해 소개해주세요. 제가 대구에서 두 번째 브랜드 런웨이를 런칭하게 되었는데요, 먼저 런웨이의 의미는 말 그대로 나 스스로가 주인공이 될 수 있다는 의미를 담고 있어요. 그래서 고객들이 카페 입구에서부터 펼쳐진 이 런웨이를 실질적으로 걸으면서 실제 패션쇼 모델이 되는 것처럼 모두가 주목을 받는 그런 형식으로 카페를 만들게 되었는데 이 런웨이도 실제 모델 분들에게 자문을 구해서 사이즈라든지 재질 색 조명 이런 것들을 통해서 실제 런웨이처럼 보이게끔 만든 카페거든요. 모든 고객분들에게 정말로 주인공이 될 수 있는 의미를 담은 카페라고 보시면 될 것 같습니다. 스페셜티란 무엇이고 런웨이만의 스페셜티는 무엇인가요? 스페셜티.. 2024. 4. 23. [제2화] 임종진 바리스타님과의 인터뷰 [제2화] 임종진 바리스타님과의 인터뷰 안녕하세요. ESPESO는 스페셜티와 하이앤드 서비스를 선보이고 있는 카페입니다. ESPESO의 커피 ESPESO는 기본적으로 드립 전문점이다 보니 브루잉 커피가 주메뉴입니다. 전문 바리스타들이 고객님의 취향에 맞춰 추천해 드리고 있습니다. 마노를 선택한 이유 드립 전문점을 준비하면서 많은 드립 머신들을 알아봤었는데요, 핸드 드립을 기반으로 하는 머신 중에서 가장 저희와 잘 맞아서 좋고 바리스타의 손을 대신해서 다양한 메커니즘으로 완벽히 구현해 내는 유일한 머신 같습니다. 마노의 장점 재현성이 가장 좋다고 생각해요. 드립은 사람의 컨디션이 바뀌거나 드립을 내리는 바리스타가 바뀌면 맛이 일정하지 않은데 그 일정함을 잡아줄 수 있는게 마노라고 생각하고, 그게 가장 좋은.. 2024. 4. 22. [제1화] 이수현 바리스타님과의 인터뷰 [제1화] 이수현 바리스타님과의 인터뷰 안녕하세요. 저는 대구에서 커피 내리는 수달, 마노아 카페 협동조합을 운영하고 있는 이수현 바리스타입니다. 마노는 어떻게 알게 되었나요? 사실 마노라는 단어가 저희 협동조합 '마노아'랑 좀 비슷하기도 했고 되게 신기했는데 요즘 같은 소상공인들에게 너무나도 도움이 되는 기계 같더라고요. 그래서 인스타그램에서 커피 기계를 찾아보다가 "신기한 기계구나" 해서 연락을 한번 드려봤습니다. 마노의 첫인상 마노를 찾아보다가 이탈리아어로 '손'이라는 단어라는 걸 알게 되었어요. 그래서 계속 검색하다 보니까 자동으로 드립을 해주는 기계라는 것을 알면서 조금 더 관심이 가게 되었죠. 마노를 사용해 본 소감 "뭐지? 저게 어떻게 드립을 해"라는 생각을, 의문을 가지게 하긴 했는데 기기.. 2024. 4. 16. 이전 1 다음
